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2006年12月23日

Recipe-手間いらず-


注:まったくの個人的なメモ書きです。
  うっかりレシピをなくしかけたので、blogにアップしておくことにしました(;´Д`A

-勝手に二層に分かれてくれる便利なオレンジムース-
【材料】
 <A>
 牛乳…200cc
 生クリーム…200cc
 卵…1個
 <B>
 ゼラチン…20g
 砂糖…110g
 100%オレンジジュース…500cc
【作り方】
 ①ゼラチンを4倍量の水でふやかす。
 ②ボウルに<A>を入れ、混ぜ合わせる。
 ③鍋に<B>を入れ、混ぜながら一煮立ちさせる。
 ④②と③を混ぜ、あら熱をとる。
 ⑤型に流し入れ、充分に冷やす。
 ⑥勝手に二層(ゼリー部とムース部)に分かれてくれる(*´∇`*)




-冷やして固めるだけの手抜きプリン-
【材料】
 <プリン>
 卵…2個
 牛乳…300g
 砂糖…大3
 ゼラチン…5g
 水…大2
 バニラエッセンス…適量
 <カラメルソース>
 砂糖…大1
 水…小1
 熱湯…20cc
【作り方】
 ①ゼラチンを水でふやかしておく。
 ②ボウルに卵を入れ、泡立て器でよくほぐす。
 ③砂糖を入れたら、ボウルをぬるめの湯煎にかけて、混ぜながら砂糖を溶かす。
 ④牛乳を少しずつ加えながら混ぜていく。
 ⑤ゼラチンを加え、更に混ぜ、完全に溶かす。
 ⑥ボウルの中身をこし器でこす。
 ⑦バニラエッセンスを数滴入れ、器に流し入れて冷蔵庫で半日以上冷やす。
 ⑧フライパンに砂糖と水を入れ、強火にかけて飴色になるまで焦がす。
 ⑨火を止め、熱湯を一度に加えてよく混ぜる。
 ⑩別の容器に移し、冷やしておく。
 ⑪プリンにカラメルソースをかける。




-甘みが少なく やけに硬いガトーショコラ-
【材料】
 卵…4個
 砂糖…80g(30gと50g)
 ビターチョコレート…100g
 無塩バター…80g
 生クリーム…40g
 薄力粉…35g
 ココアパウダー…60g

【作り方】
 ①卵を卵黄と卵白に分けておく。
 ②型の内側にバターを塗り、底にクッキングシートを敷く。
 ③薄力粉とココアパウダーを合わせてふるう。
 ④チョコレートを細かく刻み、バターは1cm角に切る。
 ⑤チョコレート・バター・生クリームを合わせてボウルに入れ、湯煎で溶かす。
 ⑥別のボウルに卵黄と砂糖50gを入れ、泡立て器で白くもったりするまで混ぜる。
 ⑦⑥と⑤を混ぜ合わせる。
 ⑧卵白に砂糖30gを2~3回に分けて加え、メレンゲを作る。
 ⑨⑦に③の粉とメレンゲを3回に分けて交互に加える。
  ※その際、1回ごとにゴムべらで切るように混ぜる。
 ⑩全部入ったらムラの無いように混ぜる。
 ⑪⑩を型に流し入れ、数回台に落として空気抜きをする。
 ⑫180℃のオーブンで25分、160℃で10~15分焼く。

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