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2006年08月16日

ぽんぽち


ぽんぽち[名]
 1)鶏の尾骨周囲の肉
  ぽんじり・ぼんじり・ぼんぼち・ぼんぼり等、地域によって名称が異なる
 2)間違ってもタヌキの肉球ではない

というわけで、【ぽんぽち】。
鶏のしっぽの辺りなので、当然1羽につき1つしか取れません。
中に尾骨が入っているので、まずこれを取り除く必要があります。
更に、内側に “脂壷”と呼ばれる黄色い脂肪がありますが、これは臭いがキツいので除いた方が良いでしょう。
また鶏肉の割には、脂肪分が多いので、気になる方は初めに湯通しするとさっぱりします。
食感はプリプリしていて、ちょうど豚のほっぺ(豚トロ)のような感じ。
塩こしょうを振って焼くのが一般的ですが、照焼にしたり唐揚げにしたり、煮物に使っても美味しいですよ。



知っている人は知っているのですけれども、知らない人は見たことも聞いたこともないという鶏肉の珍味。
これが急に食べたくなりまして、今までは外食でしか食べたことがなかったのですが
精肉店に置いていないものかと、ぽんぽち探しの旅に出ました。
…が、タウンページで調べたところ、『鶏肉専門卸売店』なる代物があったので旅をするまでもなく発見。
小さなお店で、ケースの中にぽんぽちは見当たりませんでしたが、「鶏のテールありますか?」と尋ねると
奥の冷蔵庫から袋詰になったものを持ってきてくれました。
お値段は1kgで550円程度。
やはり鶏肉なので、豚や牛よりお安いですね。
1kg購入し、夕飯は 「ぽんぽちのゴマ照焼」にしました(*´∇`*)
満足満足…。

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ぽんぽち
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